烹饪是可持续食品系统的基石

“这太酷了!”来自费城的68岁退休人员苏珊带着她的新玩具沙拉旋转器进行了第一次航行

当她拉动旋转器的可伸缩绳索时,房间里充满了吱吱作响的吱吱声,类似到洗衣机的尽头她显然很满意它的循环几下拉后,生菜叶子在一个漏勺状的篮子里非常干燥她很惊讶她怎么能洗它 - “哇,有很多污垢在这些叶子中“ - - 干沙拉蔬菜只有一种工具这只是苏珊的很多时刻之一,他今年早些时候和我一起参加了一个身临其境的烹饪班

本周,我们在厨房里遇到了一个主要目标:掌握在我们面前烹饪的基本要素,用精美的水洗和干燥的绿色,下一个合乎逻辑的步骤是做一些沙拉酱她很难理解像沙拉旋转器,低科技,简单的DIY版本肯定有一个以上几汤匙橄榄油,柠檬汁,盐,胡椒汁和强烈的芥末汁“就是这样 - 你只是在一个小小的摇晃它们在罐子里

”你看,在抚养三个孩子的二十年里,苏珊用最少量的切碎,切片或切块将晚餐放在桌子上

相反,她根据背面的说明打开罐头,未密封的罐头和减压味的信封

好吧,在几分钟之内,晚餐准备就绪超市货架上有很多卡路里,再加热和快速供应选择1971年,三位年轻母亲苏珊觉得没有必要学习如何使用菜刀当然我从没想过她会在她的脑海里做沙拉酱姗完成了她为家人在桌子上放一顿热饭的工作没有人饿死,她注意到苏珊是对的她的孩子一天吃三餐,但每一个他们走向世界,却不知道如何准备我应该知道的东西;我是她我的女儿大学毕业时只有21岁苏珊是她生下我的第一份食谱(Sheila Lukins和Julee Rosso的新基础)我在我的公寓厨房里摸索吃饭我很快就知道了这是延长薪水的实用方法,但它也让我踏上了个人发现之路烹饪让我想起了我对阅读的真正热爱当我六岁的时候,我很幸运收件人Charlotte Network的新精装本阅读把我带到了我渴望去的地方,帮助我更好地了解这个世界,即使我在炉子里,我的世界也得到了扩展,即使我搞砸了菜肴,我也学到了一些新东西:也许是数学或化学,植物学或者历史,或耐心和努力现在回顾一下,从烹饪学位和17年的食品生涯的角度来看,我仍然相信我的骨头烹饪,结合实用和魔力,可能是这是所有人的最伟大的老师,但永远不会学习正是在这种精神中,我发现苏珊关于厨房项目没有什么太可怕或复杂我通过电话告诉她简单的提示和技巧,如洗涤和烘干沙拉蔬菜和制作豆类这些课程是什么

你知道,小扁豆,是的,我们可以做一些荞麦吗

我想学习如何制作一些奎奴亚藜沙拉我喜欢Terrain Sure菜单上的沙拉也许你可以研究一些刀你知道,怎么舔和切片,我的刀很无聊也许我们需要买一把新刀我们的冒险开始了就像每一天一样,热身运动就是这样:“好的,准备好了

鞋跟,小鞋跟,小费滑动,每边20张幻灯片”你可能会认为我们正在制作简方达的胶带;相反,我们使用磨刀钢磨刀来保持刀片的长金属杆钢是我在烹饪学校学习的第一件事,但我很少看到家用厨房的光线在我们的第五天,苏珊准备了两种扁豆菜,煮沸(“哇,它只用了15分钟!”),在罐子里用新的最喜欢的沙拉酱调味,将荞麦塞入一半的甜椒我们从当地买了新收获的芦笋

农场(她的话),我们烤柠檬皮和地面Parmigiano我相信有些人问这个可爱的小母女烹饪故事是关于食品系统出现在严肃的出版物事实上,家庭烹饪是一个严肃的事业 粮食系统不仅仅是农作物和牲畜;这是我们人类在这些令人沮丧的时代对他们所做的事情,当我们被要求了解大型农场,抗生素抗性食源性疾病爆发和贫困驱动的肥胖时,烹饪是一个灯塔早在1966年,一位名叫玛格丽特麦克纳马拉的女人成立了阅读基金会(RIF),一个非营利性组织RIF,致力于消除其网站上的文盲“扫盲” - 扫盲 - 对于培养幸福和公民身份至关重要我们不能说准备简单饭菜的能力是一样的

烹饪是至关重要的 - 为了我们的个人健康和营养,以及我们社区,文化和社会的福祉和长寿,它可以成为可持续食品系统的基石,如果我们给它一个机会在厨房,这是本文的简要介绍,最初出现在Civil Eats上

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